w

Camemberty i sery z niebieską pleśnią zagrożone przez produkcję przemysłową i regulacje

Przemysłowa produkcja sera oraz regulacje związane z jego produkcją stanowią poważne zagrożenie dla serów z niebieską pleśnią i camembertów. Sytuacja ta jest na tyle poważna, że istnieje realne ryzyko zniknięcia tych wyjątkowych serów z rynku. Wszystko to wynika z presji selekcyjnej, jaką przemysłowa produkcja sera wywiera na grzyby używane do produkcji serów z niebieską pleśnią i camembertów.

W ostatnich latach przemysłowa produkcja sera stała się coraz bardziej powszechna, a regulacje dotyczące produkcji stały się coraz bardziej restrykcyjne. Wiele firm produkujących sery z niebieską pleśnią i camembertów zmuszonych jest do stosowania specjalnych grzybów, które są wyselekcjonowane pod kątem szybkiego wzrostu i odporności na warunki przemysłowej produkcji. Niestety, takie grzyby nie są w stanie zapewnić serom z niebieską pleśnią i camembertom swojego charakterystycznego smaku i aromatu.

W rezultacie, sery te tracą swoją autentyczność i unikalność 

Read More

Napisane przez

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

„Ta płyta wybucha z głośnika”. Nick Cave & The Bad Seeds wracają do Polski

Skoda Epiq: tak wygląda nowy crossover za ok. 100 tys. zł