Czosnek jest warzywem, które budzi skrajne emocje – albo jest uwielbiany, albo nienawidzony. Jeśli nie jesteśmy jego zwolennikami, warto dać mu szansę, ponieważ jest on uważany za naturalny antybiotyk. Jednak kultura jedzenia czosnku nie jest tylko europejską tradycją. W Korei Południowej, kraju znanym z kimchi, istnieje odmiana czosnku o niezwykłym, łagodnym smaku i czarnym kolorze. Czym jest czarny czosnek? Jak go przygotować? Dowiedzmy się więcej.
Czarny czosnek to odmiana czosnku, która powstaje poprzez specjalny proces fermentacji. W przeciwieństwie do tradycyjnego, białego czosnku, czarny czosnek jest poddawany dłuższemu procesowi dojrzewania w kontrolowanych warunkach, co powoduje zmianę jego koloru i smaku. Proces ten jest popularny w Korei Południowej, ale również w innych krajach, takich jak Japonia i Tajlandia.
Aby uzyskać czarny czosnek, białe ząbki czosnku są umieszczane w specjalnych pojemnikach, a następnie poddawane długotrwałej fermentacji w temperaturze około 60 stopni Celsjusza. Podczas tego procesu, cukry naturalnie występujące w czosnku ulegają przemianie w czarne barwniki, nadając mu charakterystyczny kolor. Fermentacja trwa zazwyczaj od 3 do 4 tygodni, a czasem nawet do 2 miesięcy.
Czarny czosnek ma nie tylko inny kolor, ale również zupełnie inny smak w porównaniu do tradycyjnego czosnku. Jest on delikatniejszy, słodszy i nie posiada char
